FRYZZA

In Folge 7 der 20. Staffel „Die Höhle der Löwen“ (DHDL) wird FRYZZA vorgestellt – eine Airfryer-Tiefkühlpizza, deren Teig, Größe und Zubereitung speziell auf die Heißluftfritteuse abgestimmt wurden. Die Airfryer-Tiefkühlpizza soll innerhalb von etwa fünf bis sechs Minuten außen knusprig und innen saftig werden und damit deutlich schneller auf dem Teller stehen als viele klassische Tiefkühlpizzen aus dem Backofen. Hinter der Idee stehen mehrere erfahrene Unternehmer aus Gastronomie, Medien und Lebensmittelhandel.

Die Gründer

Alexander Wulf ist Sternekoch und zum Zeitpunkt des DHDL-Auftritts 43 Jahre alt. Bekannt ist er unter anderem durch das Restaurant TROYKA in Erkelenz und verschiedene TV-Auftritte. Bei FRYZZA verantwortet er vor allem die kulinarische Seite und entwickelte die Rezeptur für die Airfryer-Tiefkühlpizza. Ausgangspunkt war auch sein eigener Familienalltag: Seine Kinder essen gerne Pizza, während Wulf eine Variante entwickeln wollte, die schnell zubereitet werden kann und dennoch seinem Qualitätsanspruch entspricht.

Dieter Könnes ist 54 Jahre alt und als TV-Moderator bekannt. Im Gründerteam bringt er insbesondere Erfahrung mit Kommunikation, Medien und Markenaufbau ein. Bei FRYZZA tritt er zugleich als eines der Gesichter der Marke auf und unterstützt das Unternehmen bei der öffentlichen Positionierung.

Ronny Schreiber ist 44 Jahre alt und arbeitet als Sommelier. Seine Aufgabe innerhalb des Gründerteams liegt vor allem in den Bereichen Social Media, Kooperationen und Markenkommunikation. Gemeinsam mit Könnes und Wulf präsentiert er FRYZZA in „Die Höhle der Löwen“.

Zum vollständigen Gründerteam gehören darüber hinaus Lars Jansen und Josef Kirisits. Beide verfügen nach Unternehmensangaben über langjährige Erfahrung im Lebensmittel-Einzelhandel beziehungsweise in Vertrieb und Logistik. Dadurch ergänzt das fünfköpfige Team die gastronomische und mediale Expertise um Kenntnisse darüber, wie ein Lebensmittelprodukt in größerem Umfang produziert, verteilt und im Handel platziert werden kann.

FRYZZA konnte bereits vor dem DHDL-Auftritt eine vergleichsweise hohe Marktdurchdringung erreichen. Nach Angaben aus der Sendungsvorschau war die Airfryer-Tiefkühlpizza nach wenigen Monaten bereits in rund 700 Märkten und sieben Handelsketten in Deutschland und Österreich erhältlich. In den ersten sechs Monaten soll das Unternehmen mehr als 500.000 Euro Umsatz erzielt haben.

Airfryer-Tiefkühlpizza

FRYZZA ist eine Tiefkühlpizza, die von Beginn an für die Zubereitung in einer Heißluftfritteuse entwickelt wurde. Während herkömmliche Tiefkühlpizzen in erster Linie für den Backofen ausgelegt sind und aufgrund ihres Durchmessers häufig nicht in einen klassischen Airfryer passen, orientieren sich Form, Größe und Rezeptur der Airfryer-Tiefkühlpizza an den typischen Garkörben dieser Geräte.

Ein wesentlicher Bestandteil ist der Teig. Nach Herstellerangaben verwendet FRYZZA einen handgezogenen Sauerteig, der rund 24 Stunden reift. Die Rezeptur wurde so angepasst, dass der Boden bei der kurzen und intensiven Heißluft-Zubereitung außen knusprig werden soll, während der Teig im Inneren weich bleibt.

Für die Zubereitung wird die gefrorene Airfryer-Tiefkühlpizza direkt in die Heißluftfritteuse gegeben. Nach ungefähr fünf bis sechs Minuten soll sie servierbereit sein. Damit richtet sich das Konzept insbesondere an Haushalte, die ihren Airfryer regelmäßig nutzen und für eine einzelne Pizza nicht den größeren Backofen aufheizen möchten.

FRYZZA wird zum Zeitpunkt des DHDL-Auftritts in vier Sorten angeboten. Zum Sortiment gehören Margherita, Salami, Thunfisch und Veggie. Als Basis dienen unter anderem eine italienisch inspirierte Tomatensauce und Mozzarella. Für die Salami-Variante werden nach Unternehmensangaben Puten- und Rindersalami in Halal-Qualität verwendet.

Die Airfryer-Tiefkühlpizza unterscheidet sich damit weniger durch ein grundsätzlich neues Lebensmittel als durch die konsequente Anpassung eines bekannten Produkts an ein anderes Küchengerät. Der zunehmende Einsatz von Heißluftfritteusen hat dazu geführt, dass zahlreiche klassische Ofengerichte inzwischen auch im Airfryer zubereitet werden. FRYZZA möchte diesen Schritt bereits bei der Produktentwicklung berücksichtigen, statt Verbraucher eine normale Tiefkühlpizza an das Gerät anpassen zu lassen.

• Speziell für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse entwickelt
• Zubereitungszeit von ungefähr fünf bis sechs Minuten
• Größe und Form an typische Airfryer-Garkörbe angepasst
• Handgezogener Sauerteig mit rund 24 Stunden Reifezeit
• Erhältlich als Margherita, Salami, Thunfisch und Veggie
• Italienisch inspirierte Tomatensauce und Mozzarella als Grundlage
• Salami-Variante mit Puten- und Rindersalami
• Vor dem DHDL-Auftritt bereits in mehreren Handelsketten erhältlich
• Nach Unternehmensangaben rund 700 Verkaufsstellen in Deutschland und Österreich
• Mehr als 500.000 Euro Umsatz innerhalb der ersten sechs Monate nach Angaben der Gründer

Interessant ist die Airfryer-Tiefkühlpizza auch aus Handelssicht. Das Unternehmen besetzt mit dem Produkt eine Kategorie, die unmittelbar vom starken Absatz von Heißluftfritteusen profitieren soll. Ob sich daraus langfristig eine eigenständige Produktkategorie entwickelt oder Verbraucher klassische Tiefkühlpizzen weiterhin selbst für ihre Geräte anpassen, dürfte für das weitere Wachstum entscheidend sein.

Für den Ausbau von FRYZZA suchen Dieter Könnes, Alexander Wulf und Ronny Schreiber stellvertretend für das Gründerteam in „Die Höhle der Löwen“ ein Investment von 350.000 Euro und bieten dafür zehn Prozent der Firmenanteile an. Rechnerisch ergibt sich daraus eine Bewertung von 3,5 Millionen Euro vor dem Investment. Können die bereits erzielten Umsätze und die klare Ausrichtung auf den Airfryer-Markt die Löwen von der Airfryer-Tiefkühlpizza überzeugen?