nüchtern

In Folge 8 der 20. Staffel „Die Höhle der Löwen“ (DHDL) wird nüchtern vorgestellt – ein alkoholfreies Cocktail-Konzentrat in kleinen Einzelportionen, das erst unmittelbar vor dem Trinken mit einem Filler wie Tonic Water gemischt wird. Das alkoholfreie Cocktail-Konzentrat soll den Transport großer Glasflaschen reduzieren und gleichzeitig die Zubereitung hochwertiger alkoholfreier Aperitif-Drinks vereinfachen. Den Anfang machte ein Italian Spritz, inzwischen umfasst das Sortiment mehrere unterschiedliche Spritz-Varianten und eine Wacholder-Basis.

Die Gründerin

Isabella Steiner aus Berlin ist zum Zeitpunkt des DHDL-Auftritts 36 beziehungsweise zum Sendetermin 37 Jahre alt und Gründerin von nüchtern. Die Soziologin beschäftigt sich bereits seit vielen Jahren mit alkoholfreien Getränken und der Frage, welche hochwertigen Alternativen zu Wein, Aperitif, Spirituosen und klassischen Cocktails verfügbar sind.

Die Geschichte der Marke begann bereits 2016 mit einem Blog über alkoholfreie Getränke in Berlin. 2020 entwickelte Steiner daraus einen stationären Laden und Onlineshop. Das Unternehmen bezeichnete den damaligen Standort als ersten alkoholfreien Späti Deutschlands. Ende 2024 wurde das Ladengeschäft geschlossen, damit sich das Team stärker auf den Online-Handel und die Entwicklung eigener Produkte konzentrieren konnte.

Aus den Erfahrungen mit tausenden Kunden entwickelte Steiner schließlich eine neue Produktidee. Viele alkoholfreie Getränke werden wie klassische Spirituosen oder Aperitifs in vergleichsweise schweren Glasflaschen verkauft, obwohl ein großer Teil des Inhalts aus Wasser besteht. Das alkoholfreie Cocktail-Konzentrat soll nur die geschmacksgebenden Komponenten enthalten; Wasser beziehungsweise Tonic kommen erst beim Servieren hinzu.

Alkoholfreies Cocktail-Konzentrat

Das alkoholfreie Cocktail-Konzentrat von nüchtern wird in kleinen Portionsbeuteln, sogenannten Sachets, angeboten. Eine Portion enthält rund zwölf Milliliter konzentrierte Basis für einen einzelnen Drink. Zur Zubereitung wird das Sachet aufgerissen, in ein Glas mit Eis gegeben und anschließend mit ungefähr 150 bis 200 Millilitern Tonic Water aufgefüllt.

Der erste entwickelte Drink ist der Italian Spritz. Geschmacklich orientiert er sich an der typischen süß-bitteren Stilistik italienischer Aperitifs und setzt unter anderem auf Bitterorange und kräuterige Noten. Anders als ein fertig gemischter alkoholfreier Spritz enthält das Sachet aber nicht bereits das komplette Getränk.

Das Konzept reduziert dadurch das zu transportierende Flüssigkeitsvolumen erheblich. Eine Packung mit zehn Portionsbeuteln ergibt zehn fertige Drinks, ohne dass dafür zehn einzelne Flaschen oder Dosen transportiert werden müssen. Tonic Water wird separat gekauft und erst zu Hause beziehungsweise am jeweiligen Einsatzort hinzugefügt.

Inzwischen bietet nüchtern neben dem Italian Spritz weitere alkoholfreie Cocktail-Konzentrate an. Dazu gehören Pink Spritz mit Blutorange, Yuzu Spritz, Sun Spritz mit Grapefruit und Pfirsich sowie Hugo Spritz. Ergänzend gibt es eine Wacholder-Basis, die sich an klassischen Gin-Longdrinks orientiert.

Das alkoholfreie Cocktail-Konzentrat richtet sich damit nicht nur an Menschen, die grundsätzlich keinen Alkohol konsumieren. Auch Personen, die ihren Alkoholkonsum reduzieren oder bei bestimmten Anlässen bewusst alkoholfrei trinken möchten, gehören zur Zielgruppe.

Ein weiterer Aspekt ist die Lagerung. Die kleinen Portionsbeutel benötigen deutlich weniger Platz als mehrere große Aperitif-Flaschen. Gleichzeitig ist jede Portion einzeln dosiert, sodass für einen einzelnen Drink keine angebrochene Flasche mit größerem Restvolumen entsteht.

• Hochkonzentrierte Basis für alkoholfreie Cocktails
• Einzeln portioniert in kleinen Sachets
• Rund zwölf Milliliter Konzentrat pro Drink
• Zubereitung mit Eis und etwa 150 bis 200 Millilitern Tonic Water
• Italian Spritz als ursprüngliches Hauptprodukt
• Weitere Sorten wie Pink Spritz, Yuzu Spritz, Sun Spritz und Hugo Spritz
• Zusätzliche Wacholder-Basis als alkoholfreie Longdrink-Alternative
• Zehn Portionen ergeben zehn fertige Drinks
• Weniger Transportvolumen als bei fertig gemischten Flaschengetränken
• Platzsparende Lagerung
• Einzelportion verhindert die Notwendigkeit einer angebrochenen Aperitif-Flasche

Das alkoholfreie Cocktail-Konzentrat verfolgt damit einen anderen Ansatz als klassische alkoholfreie Spirituosen. Statt eine komplette Flasche möglichst ähnlich zu einem alkoholischen Originalprodukt aufzubauen, konzentriert nüchtern Geschmack und Aromen auf die Menge, die tatsächlich für einen einzelnen Drink benötigt wird.

Im DHDL-Pitch wird allerdings nicht nur über Geschmack und Convenience gesprochen. Auch die Frage, wie das Produkt im Markt positioniert werden sollte und ob Verbraucher ein Konzentrat im Portionsbeutel als Premium-Drink wahrnehmen, sorgt unter den Investoren für eine kontroverse Diskussion.

Für den weiteren Ausbau von nüchtern sucht Isabella Steiner in „Die Höhle der Löwen“ ein Investment von 300.000 Euro und bietet dafür zwölf Prozent der Firmenanteile an. Kann das alkoholfreie Cocktail-Konzentrat die Löwen davon überzeugen, dass sich hochwertige alkoholfreie Drinks künftig nicht nur in Flaschen, sondern auch als kompakte Einzelportion etablieren können?