re.garum
In Folge 1 der 17. Staffel „Die Höhle der Löwen“ (DHDL) wird mit re.garum eine fermentierte Würzsoße vorgestellt, die die traditionelle Brühwürfel-Welt auf den Kopf stellt. Das natürliche Würzmittel aus fermentierten Zutaten soll künftig für vollen Geschmack in der Küche sorgen – ganz ohne Zusatzstoffe. Mit ihrer fermentierte Würzsoße ohne Zusatzstoffe wollen die Gründer die Löwen für eine neue Dimension des Würzens begeistern.
Die Gründer
Stephanie Lüpold (35) und Gregor Wenter (46) kommen aus Bozen in Italien und vereinen kulinarisches Know-how mit Innovationsgeist. Gemeinsam mit einem Spitzenkoch entwickelten sie die fermentierte Würzsoße, um der Küche eine gesunde, natürliche und geschmacklich intensive Alternative zum herkömmlichen Brühwürfel zu bieten. Besonders wichtig ist ihnen dabei: keine Zusatzstoffe, weniger Salz und eine nachhaltige Herstellung. Ihr Ziel ist es, mit re.garum ein ganz neues Verständnis für Geschmack zu etablieren und gleichzeitig Ressourcen zu schonen.
Fermentierte Würzsoße ohne Zusatzstoffe
re.garum ist eine natürlich fermentierte Würzsoße, die aus ausgewählten Zutaten entsteht und in fünf Sorten erhältlich ist: Rind, Fisch, Huhn, Gemüse und Molke. Anders als herkömmliche Brühwürfel, die oft mit Zusatzstoffen und viel Salz arbeiten, setzt re.garum auf natürliche Fermentation.
Der innovative Herstellungsprozess basiert auf einem eigens entwickelten System: Pilzsporen werden auf Gerste kultiviert und dann mit dem Grundprodukt (z. B. Fleisch, Molke, Gemüse) und etwas Salz versetzt. Innerhalb von nur drei Wochen wird durch diesen Fermentationsprozess eine flüssige Würze gewonnen, bei der sich die festen Bestandteile vollständig auflösen.
Die Vorteile im Überblick:
- Kein Einsatz von Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln
- Reduzierter Salzgehalt
- Volles Aroma dank Fermentation
- Herstellung aus nachhaltigen Nebenprodukten wie Molke oder überzähligen Gemüse
- Skalierbarer Prozess mit gleichbleibender Qualität
Besonders bemerkenswert ist die nachhaltige Philosophie hinter re.garum: Verwendet werden Nebenprodukte der Lebensmittelindustrie, wie z. B. Molke aus der Käseherstellung oder Legehennen, die nicht mehr für die Ei-Produktion eingesetzt werden. So wird aus vermeintlichem „Abfall“ ein hochwertiges Produkt.
Für ihre natürliche Würzsoße ohne Zusatzstoffe fordern die Gründer 400.000 Euro und bieten dafür zehn Prozent der Firmenanteile. Wird re.garum zur neuen Geheimzutat in den Küchen der Nation?
So lief der Pitch/Deal
Zunächst erklärten die Gründer kurz den Herstellungsprozess der fermentierten Würzsoßen. Anschließend durften die Löwen die fünf Geschmacksrichtungen verkosten. Diese wurden einstimmig als sehr intensiv und gut befunden. Einzig der hohe Preis schmeckte den Löwen nicht so gut.
Food-Experte Tillman Schulz sah den Ausbau des Unternehmens in der Zukunft kritisch und lehnte als Erster einen Deal ab. Die hohe Firmenbewertung von vier Millionen Euro bewegte Ralf Dümmel dazu, ebenfalls von einem Deal abzusehen. Tijen Onaran teilte diese Ansicht.
Nils Glagau war begeistert von der Brühwürfel-Alternative, musste aber einsehen, dass er nicht der richtige Löwe ist, um das Unternehmen mit ihrer innovativen Technologie voranzubringen. Auch er lehnte ein Investment ab. Janna Ensthaler sah das Potenzial, lehnte aber letztendlich auch aufgrund der hohen Firmenbewertung ab.
Die Entwickler der fermentierten Würzsoße ohne Zusatzstoffe müssen „Die Höhle der Löwen“ also ohne einen Deal verlassen.
Gesuch & Deal?
| Art | Investment | Anteile | Unternehmenswert |
|---|---|---|---|
| Gesuch | 400.000 € | 10 % | 4.000.000 € |
| Kein Deal | -- € | -- % | -- € |
Fakten/ Steckbrief
- Name
- re.garum
- Entitätstyp
- Startup / Marke / DHDL-Teilnehmer
- Bereich auf DHDL.info
- Gründer
- Kurzbeschreibung
- Fermentierte Würzsoße ohne Zusatzstoffe
- DHDL-Bezug
- Eintrag im DHDL-Teilnehmerverzeichnis
- Status auf DHDL.info
- Redaktionell geführter Gründer-/Startup-Eintrag
- Relevante DHDL-Seiten
- Gründer-Übersicht, Produkte, DHDL Sendung vom 28.04.2025
Quellen, weiterführende Links
Website von re.garum (Fermentierte Würzsoße ohne Zusatzstoffe) - Screenshot vom 07.03.2026
Einordnung re.garum auf DHDL.info
re.garum wird auf DHDL.info als Gründer-, Startup- und Marken-Eintrag im Umfeld von Die Höhle der Löwen (DHDL) geführt.
¶ re.garum (Fermentierte Würzsoße ohne Zusatzstoffe) wurde von Autor:in Robert (rh) veröffentlicht am 22.04.2025, zuletzt aktualisiert am 23.04.2025, 09:59 Uhr. re.garum wurde der Branche Food/Drinks zugeordnet.
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