KOYI MICRO SPIRITS

In Folge 2 der 19. Staffel „Die Höhle der Löwen“ (DHDL) wird KOYI MICRO SPIRITS aus Hamburg vorgestellt – sogenannte alkoholreduzierte Micro-Spirits, die Longdrinks mit deutlich weniger Alkohol ermöglichen, ohne dass der typische Gin- oder Rum-Charakter verloren gehen soll. Alkoholreduzierte Micro-Spirits werden dabei nicht wie klassische Spirituosen in 40 bis 50 ml dosiert, sondern in wenigen Hüben aus einer Pipette direkt in den Filler gegeben. Das Besondere an diesen alkoholreduzierten Micro-Spirits ist ein eigens entwickeltes Destillationsverfahren, das den Geschmack stark konzentriert und so im fertigen Drink nur noch etwa 1 % bis 1,8 % vol Alkohol anstrebt.

Die Gründer

Die Gründer von KOYI MICRO SPIRITS sind Yuka Suzuki und Dr. Hauke Günther. Beide kommen aus Hamburg und sind durch ihre Spirituosen-Manufaktur Hamburg-Zanzibar bereits für mehrfach ausgezeichnete Gin-Kreationen bekannt; laut Angaben aus ihrer Kommunikation holte ihre Destille zwei Weltmeister-Titel bei den World Gin Awards. Die Gründer möchten mit alkoholreduzierten Micro-Spirits auf den Trend zu bewussterem Alkoholkonsum reagieren und gleichzeitig ein Longdrink-Erlebnis ermöglichen, das sich für ihn “wie ein richtiger” Gin- oder Rum-Drink anfühlt. Perspektivisch planen die Gründer, alkoholreduzierte Micro-Spirits über den Markenaufbau und neue Produktlinien breiter zu etablieren.

Micro-Spirits für alkoholreduzierte Drinks

Alkoholreduzierte Micro-Spirits sind echte Gin- und Rum-Destillate, die so aromatisch konzentriert sind, dass für einen Longdrink wenige  Hübe aus einer integrierten Pipette reichen. Statt standardmäßig 40 ml Spirituose zu verwenden, wird bei alkoholreduzierten Micro-Spirits ein Glas mit Eis und einem Filler wie Tonic Water, Ginger Beer oder Cola vorbereitet und anschließend mit etwa 3 bis 5 Hüben dosiert. Dadurch soll der fertige Drink – je nach Dosierung – nur ungefähr 1,0 % bis 1,6 % vol Alkohol enthalten, während der Geschmack durch das konzentrierte Destillat bestehen bleibt.

Die Grundlage der alkoholreduzierten Micro-Spirits ist ein spezielles Destillationsverfahren: Nach Angaben der Gründer werden Botanicals unter besonderen Bedingungen mehrfach hintereinander destilliert, um ein hochkonzentriertes Destillat zu erzeugen, das sich im Filler wieder “öffnet”. Auf der Website wird das außerdem als 8-zu-1-Prinzip beschrieben: Die Botanicals seien so hoch verdichtet, dass die Alkoholmenge von acht KOYI-Drinks zusammengerechnet nur einem klassischen Longdrink entspreche. In der Außendarstellung wird der Effekt auch als rund 90 Prozent weniger Alkohol im Drink beschrieben, weil die Dosierung im Glas stark reduziert wird.

Wichtig für die Positionierung alkoholreduzierter Micro-Spirits ist auch, was nicht enthalten sein soll. KOYI betont, dass die Micro-Spirits im Gegensatz zu vielen alkoholfreien Alternativen ohne Zusatzstoffe, Aromen, Zucker oder Austauschstoffe auskommen sollen. Gleichzeitig nennt KOYI bei den Micro-Spirits eine hohe Konzentration (beim Micro Gin beispielsweise 70 % vol in der Flasche), die das Aroma konservieren und eine lange Haltbarkeit ohne Kühlung ermöglichen soll.

• Dosierung über wenige Hübe statt 40 ml Spirituose pro Glas für gleiches Geschmackserlebnis
• Ziel im fertigen Drink: ungefähr 1 % bis 1,8 % vol Alkohol (je nach Dosierung)
• 8-zu-1-Prinzip als Konzept für die Aromakonzentration
• Ohne Zusatzstoffe, Aromen, Zucker oder Austauschstoffe (laut Angaben der Gründer)
• Anwendung: Eis + Filler, dann 3–5 Hübe aus der Pipette, nicht umrühren

Bei KOYI blieb Janna Ensthaler als einzige interessierte Löwin übrig und machte den Deal zu deutlich härteren Konditionen – 120.000 € für 30 %, wobei laut Bericht die Bedingung war: 30 % nur fürs KOYI-Produktgeschäft.