Marée

In Folge 8 der 9. Staffel „Die Höhle der Löwen“ stellt sich das Start-up Marée vor. Die Fleischerei hat als Alternative zur klassischen Wurst eine Fischwurst entwickelt.

Der Gründer

Andreas Tatzel hatte die Idee zur Fischwurst. Der gelernte Fleischermeister wusste bereits mit sechs Jahren, dass er in der Fleischerei zu Hause ist. Bereits als Kind half er in der benachbarten Fleischerei beim Schlachten, mit 15 entschied er sich für eine Ausbildung zum Fleischer. Nach der Gesellenprüfung ging er zur Bundeswehr, wo er sowohl die Zusatzausbildung zum Feldkoch als auch die Weiterbildung zum Fleischermeister machte. Nach vier Jahren Dienst versuchte er, eine Stelle als Fleischermeister zu finden, was sich allerdings als schwierig herausstellte. Viele Jahre und andere Berufe später beschloss er, sich mit seinem Traumberuf selbstständig zu machen.

Aus dem Bedürfnis, ein innovatives Produkt zu entwickeln, das gleichzeitig wertvoll für die Ernährung ist, entstand die Idee für eine Wurst aus Fisch. Nach einigen Testläufen war aus dem Gedanken eine Fischwurst geworden, die mit Aussehen und Geschmack überzeugte. Mit seiner Innovation möchte der Gründer nun groß durchstarten und benötigt dafür von den Löwen ein Kapital in Höhe von 40.000 Euro. Der Jury bietet er dafür 25 Prozent seines Unternehmens an.

Fischwurst

Hergestellt wird die Fischwurst aus Welsfilets, wobei komplett auf Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker verzichtet wird. Der Fisch für Marée kommt aus Fischzuchtanlagen in der EU und es wird bei der Aufzucht auf Medikamente und Antibiotika verzichtet. Die Schlachtung der Tiere erfolgt stressarm. Alle Produkte

• sind reich an Omega-3-Fettsäuren
• sind frei von Konservierungsstoffen
• sind frei von Geschmacksverstärkern
• haben einen hohen Eiweißgehalt

Da die Fischwurst nicht nach Fisch schmeckt, ist sie sowohl für Fischliebhaber als auch für Fischverweigerer geeignet. Im Vergleich zur handelsüblichen Wurst aus Fleisch ist die Fischwurst außerdem für Personen mit gesundheitlichen Einschränkungen wie Gicht oder Rheuma geeignet.

So lief der Pitch/ Deal

Andreas Tatzel wird als Unikat in Erinnerung der Sendung bleiben. Der Vollblut-Metzger überzeugte mit seiner Vita, seinem Engagement und seiner Bodenständigkeit.
Seine Fleisch- und Wurstwaren aus Fisch statt Fleisch schmeckten jedenfalls vier von fünf Löwen ausgezeichnet. Doch die Produkte sind erklärungsbedürftig und erfordern die Kühlkette.
Diese beiden Hürden wollte kein Löwe auf sich nehmen. Kein Deal.